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之前因為看到博客來每日特價書有幸福小雞系列
所以腦波很弱的在寶寶都沒出生就買書了
其中一本小雞過生日裡面有附布丁的食譜
所以昨天下午閑閑沒事就來試做看看
味道還不錯只是倒扣的時候賣相差了點
還有熱熱吃的時候會有蛋味
冰過之後再吃就是完完全全的布丁了~~~
材料:
a.布丁:全蛋1顆,蛋黃2顆,牛奶400ml,砂糖45g,香草粉或香草精(可省略,我上次有團購香草莢所以我就用香草莢了)
b.焦糖:砂糖40g,熱水15ml
作法:
1.小火將40g砂糖煮化變成茶色後立刻關火加入熱水14ml攪拌到入大碗備用
2.小鍋子裡加入45g砂糖和牛奶400ml用小火加熱待砂糖溶化後關火
3.將全蛋及兩顆蛋黃攪拌打散
4.等步驟2的牛奶降成室溫後加入步驟3的蛋液攪拌均勻
5.將牛奶蛋液用濾網過濾蛋白,重複2次步驟,在此時加入香草精
6.將過濾後的牛奶蛋液倒入裝有焦糖的大碗
7.將大碗放入大同電鍋,外鍋珈1.5杯水蒸熟,留一點縫隙讓多餘的水蒸氣散出
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