話說買了新的酵母粉之後
一方面因為手作麵包大成功
一方面也害怕酵母粉又沒效
所以一連兩天作麵包
今天做的是蔥花麵包了
平常我去麵包店大多都是買鹹口味的麵包
我覺得今天的蔥花麵包因為基底加的是水
所以沒有昨天的起司捲麵包吃起來的香甜
本來一剛開始做的是單純的蔥麵包
後來因為覺得不夠有味道所以加了半片起司片下去烤
味道還真的有撘呢~~!!
我覺得如果不想事後加起司片補救的話
依照CAROL的配方可以改放一顆蛋就好
因為上次打兩顆蛋 蛋液也是一樣用不完放著也是浪費
沒辦法結了婚就是精打細算(迷之聲:結婚前也是一樣.....)
好了我們來看成品圖吧
加了起司片之後
對了 前天把自己烤的起司捲麵包送一點給鄰居時
他說他們去好事多也買了一本烘焙書
我想應該跟我手上這一本差不多吧 哈~
不過
好像都沒看到他老婆有成品阿@@
BUT我沒給人家吃的話 別人也不知道我再做麵包吧
不過老公說回家有時候會聞到我烤麵包的香味
我都沒有任何感覺到隔壁鄰居有在使用烤箱
說到這烤箱 是當初建商附的烤箱
如果只是主中式料理的話 是很少會動用到他
至今我也拿來烤雞腿一次而已
而且如果只是做小料理 我也會改用平底鍋來代替 殺雞焉用牛刀是吧?
下面附上食譜 如果要看詳細的圖文可以到CAROL的BLOG參考
蔥花麵包-中種法
約做8個
中種麵團
材料:
高筋麵粉250g,冷水150g,乾酵母1小匙
步驟:
1.將所有材料攪拌搓揉成為一個沒有粉粒均勻的麵團
2.放入盆中噴些水蓋上濕布,室溫發酵1.5-2小時(約2倍大)
主麵團
高筋麵粉120g,雞蛋1顆,冷水15g,乾酵母1/2小匙,鹽1小匙,細砂
糖20g,奶粉1大匙,橄欖油20g
步驟:
1.將所有材料加入發酵好的中種麵團一起攪打搓揉成為一個
撐的起薄膜的光滑麵團
2.放入盆中噴些水蓋上濕布,做第一次發酵1小時
3.將麵團分割成8等份,搓圓蓋上濕布休息15分鐘
4.將小麵團桿成長形,捲成橄欖型,背後收口捏緊朝下整齊排入
烤盤
5.用鋒利的小刀在麵團中央深深劃一刀(要劃深一點使得發酵
後開口變大才比較好鋪上蔥蛋汁)
6.噴些水做第二次發酵60分鐘
7.將蔥蛋汁平均鋪在上麵團上方,流到烤盤上沒有關係
8.放入已經預熱至170度C的烤箱中烘烤20分鐘
蔥花蛋汁
青蔥3根,雞蛋2個,沙拉油2大匙,鹽2小匙
青蔥切蔥花,加入其餘材料攪拌均勻即可
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